宽喜堂文旅：用心塑造中国“文商旅产业”的灵魂
时间：2024-03-21 作者：宽喜堂 已阅读：326次
宽喜堂用十年时间，在发现、发掘、调研、思考、总结中，很好的解决了传统文旅在建设中的“死结”。特别是在特色小镇、文旅街区项目建设中有了自己独具特色的新玩法。西安宽喜堂文旅,历时数十载文旅街区实战经验；主导项目占据全国15省；从南到北，由东到西，覆盖大半个中国版图；近年来精心打造的茶马花街、安仁古镇、欧风花街、东夷小镇、竹泉村、飨街、草市街、灯花巷、老北市、驿马巷、陶瓷小镇、俄罗斯风情街等；累计服务近50个大型文旅项目；合作方从民企、国企到央企，宽喜堂凭借对文旅产业发展的精准定位，使投资者、经营者、消费者、政府、原住民等，达到利益指向的五个统一。精准定位 超前设计，实现立体式全链条一站式服务模式西安宽喜堂文旅，是国内首家商业街区（小镇）全内容落地服务商，其业务范围集城市文化旅游产业规划；文化旅游园区策划与规划；文化旅游景区策划与规划；旅游街区项目咨询、设计、策划、管理、顾问；餐饮管理、咨询；城市餐饮整体规划、咨询顾问等为一体。多年来，宽喜堂以全链条服务模式、立体式服务平台、一站式服务体系，为政府、企业提供高价值综合解决方案和全程运营服务，成功设计培育了众多商业街区。宽喜堂创始人王喜庆先生，无疑是宽喜堂文旅的“排头兵”，文商旅产业发展的“领航员”；享受国务院特殊津贴专家；中国烹饪协会特邀副会长；中国国际食学研究所所长；纪录片《舌尖上的中国》顾问；王喜庆先生，一心专注饮食文化研究和文旅产业40年，先后编撰《现代餐饮经营实务》、《新餐饮思维》、《中国陕菜》、《陕西餐饮产业发展报告》、《商街智商》、《商街规制》等著作；核心期刊发表论文多篇；在全国多个文旅街区担任首席顾问。十年来，王喜庆先生始终坚持在项目一线，从考察、论证、设计、施工建设、招商、推广营销等环节，他都会一丝不苟的深入其中，亲自把关。“量的繁荣，质的单一”这是王喜庆先生在走过全国上千个文旅小镇和三千多个shopping moll（购物中心，以大型零售业为主体，众多专业店为辅助业态和多功能商业服务设施形成的聚合体。）总结得出的结论，也是众多文旅项目的普遍现象。租与卖的开发商模式；形与用的设计师模式；免与补的招商模式；这三种模式都是传统文旅建设的“隐形杀手”，从一片繁荣到人走茶凉，转瞬即逝。在当下，MOLL、步行街、商业街、及各类现代化、城市化中的建筑群体均可以称为“街”，而在古时，集市、市井是“街”的另一种诠释。而宽喜堂对街区建设有着独特的理解与定义，宽喜堂认为，一座城市如果没有了记忆，那就失去了灵魂，而街区则是承载城市记忆的重要载体。那街区的定义到底是什么？宽喜堂给出的答案只有八个字：“生活状态 情感纽带”。
以八字诀“生活状态 情感纽带”为设计理念的代表之作云南茶马花街，就是最好的印证。茶马花街由宽喜堂文旅和云南城投集团联手打造，以云南印象文化为基础，体现民国时代的市井生活文化；以市井夜、市井炫、市井静、市井闲的商业环境打造的城市文旅项目。区别于传统文旅街区，茶马花街以“民国风、民族味、民俗情“为精神内核的同时，在建筑规划上将民国老昆明风貌与现代商业元素融合于建筑之中，兼顾了众多文化元素展示和休闲业态的布局，汇聚各色美景、美食、美宿、美物，再现民国老昆明风貌。在这里游客可以感受到云南传统文化与现代文化兼容、传统风格与时尚元素相融合的风情。“拾乐花街，百味云南”，茶马花街近百家业态带动就业1500人，年游客量突破600万人次，商业价格升值近8倍，2017年10月1开街即引爆，创下了50万人次/天的历史新高，昆明当地客群占90%，外地游客约占10%。茶马花街从单纯的，“观光游”向“深度游”迈进。此外，为了让外地游客可以一站式感受昆明传统文化的魅力，运营团队大力扶持如滇剧、花灯、茶馆等老昆明元素，定期开展祥狮启瑞、民族舞、孔雀舞、舞龙表演、民乐四重奏等民俗活动。2017年、2018年、2019年，茶马花街连续被中央电视台采访报道，省市各级领导多次到此考察。游客带来热度和商机，街区地产升值数倍。如今，茶马花街已是昆明人的城市客厅，展示云南风情特色文化街区的典范。“一个中心”是宽喜堂在文旅街区建设中的核心底层逻辑，以消费者的需求为经，以商户的生存为维。简单的两句话使宽喜堂在街区建设中的视角发生了转变。以消费者的视角来完成商业布局、业态规划、品类取舍，满足各年龄段、各时间段、各类群体的消费需求。商户是文旅街区的“血脉”，以商户的视角来帮助商户实现“自我造血”，保障商户维持“身心健康”，推动商户持续“激情澎湃”是宽喜堂在“一个中心”逻辑中的重要使命。“四维互动”理论，是宽喜堂从文旅产业建设经验中自我应用的学术观点，“四维互动”理论的核心要义只有两个字：传播！看即拍，拍即发，发即转，转即来，让游客与街区之间产生交织、吸引、交流和共鸣。所以宽喜堂的观点是：传播是街区生成影响力的关键点。传统技艺是激增游客兴趣、体验、参与和留客的不二法门建筑与游客的互动，街区建筑往往通过寄托于空间、场所、环境氛围所包涵的内容来体现，特色鲜明的经典场所和街区空间往往给人深刻的记忆。比如，历史街区即使是新造更是应传承城邦的历史底蕴，全景复原这个街区在历史兴盛中的种种细节，让其成为当地文旅项目的亮点。传统技艺与游客的互动，在实现游客新体验的同时，保护并且传承了区域传统技艺，实现了情感的寄托，一方面，保护传承了区域非遗，其中传统美食技艺占据了非物质文化遗产的重要组成部分。然而随着时间的逝去，非遗不再仅是一份纸上“荣耀”，更是一种濒临灭绝前对人们的“警示”。另一方面，商业街区建设中传统技艺的展现是实现与游客互动的关键点。传统技艺承载了游客情感的寄托，通俗地说，情感的认同就是来了不想走，还要带不同的人来。回去了还老惦记着，产生回头客效应和口碑效应。让有消费能力、品鉴能力、旅行能力的人成为目标客群。推广要锁定目标客群、打通需求渠道、维系情感认同。产品与游客的互动，是街区游客体验的重要环节，通过对传统的生活场景的再现，通过传统产品的展现，提高人们对传统生活在审美层次上的跃升。产品与游客的互动是一种新型的消费方式，重在参与体验，重在情感消费。参与体验式消费文化下的人们对环境的要求不断提高，消费者已经不再满足单一的消费活动，而是追求在传统的商业空间中得到全新的体验，能够获得对生活方式、身份地位、社会形象的新的感受。街区核心竞争力提升的首要工作就是如何打造文化的归属感。将商业街区的文化和进驻城市的文化相融合，在“熟悉的陌生”感中，将商业目的置于文化融合中得以实现。街景与游客的互动，宽喜堂用旅行家、生活家、创意家、管理家的思维，在街区建设中，景观设计应该结合街区现有风格，添加能够承载区域生产作坊及饮食商贸的具有特色的时代民居建筑及街市符号。场所空间是反映地方特色人居文化的主要物质载体，街区的场所空间景观主要涵盖了民居建筑、导视系统、植物、景观小品等。随着生活水平的提高，旅游目的不仅仅在于满足饮食方面的需求，其外延效应更加重要。解读饮食文化，了解一个地方的建筑风格、风土人情，实现人际交往也是外出旅游希望达到的目的，“四维互动”理论推动着文旅街区功能的延伸，为文旅街区良性发展奠定了重要的理论基础及实战经验。
东北很冷，老北市却出奇的很“热”。2021年10月宽喜堂文旅与沈阳和平文旅正式签约。老北市作为曾经的东北第一市，宽喜堂文旅以“家巷”为切入点，撩拨市民最可感的情绪触点，以最具温度的构建，形成“所有过往，皆是经典”的心灵家园。以现代视角整理、完善、创新传统业态，保存并弘扬传统匠心，挖掘“传统”在今天市场中的稀缺性，增强商业的文化附加，进而使文化传递超越纯商属性，达到了“每逢佳节传佳音”的良好收效。截止2023年12月31日，老北市的全网浏览量超过了108亿，转发量达到了2.1亿，互动量超过1.5亿，收藏打卡量更是高达2.5亿次。这些惊人的数据不仅证明了老北市的影响力，更展现了其作为最沈阳文化地标的独特魅力。同时，老北市还荣登了多家主流媒体和电视栏目，包括《新闻联播》、《新闻30分》、《朝闻天下》、《央视春晚》、《凤凰卫视》、《湖南卫视》、《东方卫视》、《辽宁卫视》等上百家电视栏目；报刊覆盖1000余次，包括新华社、人民网、央广网、学习强国、中国日报、中国文化报头版等。老北市，秉承“烟火气、民俗味、民族风、沈阳情、中华根、国际范”的文化基调，推动文商旅深度融合发展，已成为沈阳市井文化特色的历史文化街区。“一个中心，四维互动”是解决“引”与“留”的不二法宝宽喜堂，以自身“一个中心，四维互动”理论的实战应用，解决了文旅街区“引”与“留”的两个重要关键点。在文旅街区的建设过程中宽喜堂通过鲜明的主题营造、专属的文化符号、浓郁的市井风貌、独特的建筑构造以及热烈的商业氛围等设计手法；融合多元式的互动、沉浸式的演艺、潮流式的打卡、场景式的亮化、闭环式的业态等创意元素；感受走街串巷的贩夫走卒、一步一景的口袋空间、一店一品的特色美食、非遗传承的老守艺人、老少皆宜的娱乐方式等体验内容，给游客一个“来的欲望”和一个 “留的理由”。2020年在“口罩时期”的影响下，全国文旅行业大停摆，宽喜堂团队破冰而行，造就了“文旅传奇”草市街。2020年七月，宽喜堂文旅和西溪旅游文化景区签约，双方携手对草市街进行统筹规划、整体改造。宽喜堂在草市街的商业重构上运用三横四纵的布局，采用街巷式，临街设店、按行成街来增加空间层次。前店后坊的工坊形式，店面售卖现场操作，可视生产流程，互动式操作规模聚集，使街区呈现街、集、市、坊的复原式间离。辅以心灵地标 、十里华灯、 国潮西坊 、舞乐广场 、时光隧道 、龙游东坊等六大网红打卡点，引入国风元素，用城市公园的构图形成生活化的动态商业人文场景，引导生活方式新变革。2024年春节假期期间，东台西溪景区丰富多彩的节庆活动、年味十足的民俗表演，营造了欢乐祥和的节日氛围，暖心的服务、精彩的活动陪伴八方来客度过了“热辣滚烫”的新春佳节。大年初四（2月13日），CCTV-4中文国际频道《中国新闻》用40秒的时长，聚焦东台西溪新春文旅大戏，与电视机前的观众共同分享非遗民俗、新年火热氛围。除夕至正月初八，东台西溪景区日均人流量近6万人次，长假旅游人数超50万，旅游经济总量超1000万元；旅游人次同比增长36.4%，旅游收入同比增长39.6%。草市街已成为东台城市精致商业街区，以饮食生活为核心的商业布排，架构着历史与现代、商业与文化合二为一的新文化版图。沉浸式室内情景体验街区是宽喜堂文旅“商业革命”的一块“敲门砖”“商业是吃出来的”，餐饮是有巨大号召力的，是吸引客流的主要板块，也是拉动人气最直接最有效的“捷径”，文旅街区依然如此。在宽喜堂的众多项目里，餐饮板块一向都是在地百姓与游客最“钟爱”的一个部分，因为宽喜堂有自己的“专属技能”，选商！！！在一个仅6000平米的空间里想要实现“文旅属性”是一件非常困难的事情，但灯花巷做到了，这也是宽喜堂文旅完成“商业革命”的一块“敲门砖”。灯花巷是由宽喜堂文旅和中秦兴龙集团联手打造，围绕“影像大抚宁 市井小炊烟”的商业主题打造的沉浸式室内情景体验街区。灯花巷作为在地饮食文化的传承窗口，在街区建设中实行统一业态规划、统一设计、统一平台资源、统一品牌推广、统一商业运营、统一管理的经营思路，改变传统招商模式，全面贯彻选商联营模式。此外，针对在地饮食习性，宽喜堂文旅培育了古法酸梅汤、油炸糕等仅10平方米的单品店，月销售超过25万余元。并将制作工艺流程、所在地特色服饰、售卖方式、明码标价等全流程的展现在游客眼前，传播传统与现代饮食文化。同时为了使项目与游客引起情感共鸣以及全方位的互动，结合贩夫走卒、街边小摊、流动售卖等多元的售卖方式，让整个街区“活”起来、更具烟火气。“三分吃、七分带”的品类结构，让游客在这里不仅能吃到全国各地的美食，又能带走以桲椤叶饼、小磨香油、张老六花生米等30余种地域代表性的非遗产品。灯花巷以传统风情拥抱现代沉浸式主题文化，通过60家守艺人318道特色美食、成为本地人常来，外地人必来的文商旅微旅游目的地。选商，从字面意思不难理解，但“先选人，再选商”则是宽喜堂对于选商二字的重新定义，“选商、育商、造商”，是对选商逻辑的顶层裂变。物无定味 适口者珍，能得到在地百姓与游客认可的同时，也印证了宽喜堂“远寻访，近选商”的核心理念。，从“门前消费”、“家庭需求”和“生活需要”为步骤，逐步得到在地认同、区域认知及城市认可，“先受众 才能出众”是宽喜堂一贯的选商方针。胶东半岛的东夷小镇已成为日照市最耀眼的文旅明星，这是宽喜堂文旅和日照城投联手打造的典范项目，“去胶东，上东夷”已成为山东旅游的必修体验。在东夷小镇的建设过程中，宽喜堂团队全面贯彻自身的“一个中心，四维互动”理念，用招商变选商的方式，以消费者的角度来完成商业布局，完全满足了消费者下馆子、逛园子、住院子、找乐子、提兜子。真正做到体系化的商业闭环。“拎包入住，联营分成”，宽喜堂以全新的商业模式，颠覆了传统的运营思维，让经营者“零压力 满动力 ”，大大提高了经营者的评效及自我造血能力。“一店一产业，一品一乡村”，是宽喜堂选商团队在“踏山东 寻鲁味”的信念下，耗时145天，行驶4万公里，走访344户人家，从2000种特色品类里精选出200种产品落位成店，其中包含了米其林餐厅、中华老字号、中华名小吃、非遗、地理标志性产品、民间守艺人、《舌尖上的中国》美食等。从古到今，从家乡味到异乡情，一条街，就足够让你品尝“人间百味”。自2018年开业以来，东夷小镇先后获得了国家、省、市级等荣誉称号四十多项：2019模式创新美食街区；入选“山东省步行街联盟”；入选100个“好客山东网红打卡地”名单；被评为山东省第一批省级夜间文化和旅游消费集聚区；入选“好客山东·乡村好时节”年度优秀案例；获评2022年省级文明旅游示范单位；被认定为第二批山东省旅游休闲街区；作为日照首个文旅小镇，东夷小镇已创造了累计接待游客4000多万人次的好成绩，2023年五一期间，更是成为了全国单一景区微信刷单量全国第三，成为了山东文旅的典范。宽喜堂认为，建设一个“完整”的文旅项目之前，首先要有一套完整的思维逻辑。比如，茶点干果；八凉八热；面点主食；甜品果盘；是宴席的一套完整逻辑。而市场分析；策划定位；商业设计；商业重构；媒体矩阵；营销运营；则是宽喜堂对文旅建设的完整思维。
秉承民得其益的期望，商得其利的宗旨，城得其名的责任 ，一街兴一城的愿景，已成为中国文商旅圈的实战先锋。
